鮨信楽こだわり

素材のこだわり

築地から豊洲市場へ。ご当地熊谷市場、更には岩手県大船渡や新潟県佐渡からの産地直送で新鮮な魚介類を仕入れております。

ブランドの魚だけではなく、自分の目利きを頼りに旬の食材を仕入れております。

仕込みのこだわり

その時、その魚の旨味を最大限に引き出す手法を構築して仕込みます。

おもてなしのこだわり

鮨　信楽では、お客様が時間を気にせずゆっくりとした時間をお過ごし頂きたいと考え、当店にはTVを設置しておりません。更には時計もございません。

海なし県である埼玉は熊谷で、お客様がどこまでご満足して頂けるか？をモットーに、

今だけ

ここだけ

あなただけ

の特別な時間と味を目指します。